Torsdagsbakning och vardagsmatlagning.

Vårat fredagsmys!

2012-02-19T00:56:00.000+01:00

Det berömda fredagsmyset (tänk vad reklam i tv påverkar oss hela tiden) både negativt och posetivs såklart. För mig är fredagsmys posetivt, mysmed familjen och äta o må gott, kan det bli bättre? Knappast, i alla fall inte om du frågar mig. Vi brukar ha traditonell fredagsmys, ja ni vet, Tacos och chips hjärtan Cocacola. Men de senaste fredagarna p.g.a vårat försök att äta lite med GI kost så har det blivit lite nyttigare och jävlar vad mycket godare det är :-) Idag, lördag har vi ialla fall haft fredags oj, lördagsmys, Med både chips, pilliröven (ja ostbågar, tänk på hur de luktar) och annat onyttigt. Men det är allt gott det oxå, speciellt nu när man inte äter det så ofta längre. Och en trevlig kväll är nu till ända dessutom. Hög tid att sova för nervösa morsan (ja mig) min äldsta (6år) dotter sover över hos kompis för första gången !?
Ja ja, färdig babblat. Nu åter till maten :-)
Här bjuder jag på lite god fredagsmys, istället för Tacos.

Stekt kyckling, kryddat med goda kryddor, som timjan, oregano och vitlök. Serverat med ungsgrönsaker: Sparris, champinjoner, lök, zuccini, paprika (röd och gul) samt sötpotatis.
Till dessa godsaker gjorde jag världens godaste sås/dipp. Nämligen ädelostsås, Ta 100gram av en ädelost du gillar, mosa den grovt med en gaffel i en skål, blanda med 2dl creme Friche. Mumsfillibamma vad gott det blev!!

Och Till efterrätt blev det, som min dotter beställt inget mindre än Apelsin och kokos smoothie! I den hade jag, 4saftiga Apelsiner, 1st banan, Några DL sojamjölk samt en nypa kokos eller två. Till det hade vi en god mörkchoklad fylld med hasselnötter. Låter inte helt fel va?

Nej nu är det hög tid att sova så jag orkar upp och arbeta imorgon.

Tack och hej, och ät för bövelen inte förmycket leverpastej!

Sköna bönan!

2012-02-14T20:50:00.000+01:00

Igår, Måndag hade min goa sambo beställt soppa, bönsoppa! Jag var väldigt skeptisk men tänkte att det fick bli som det blev. Fanns ju bröd och annat gått jag kunde äta om den inte blev ätbar :-)

Men Oj vilken soppa, den var enkel, snabb och åter igen suuupergood. Känns som om jag upprepar mig väldigt mycket om hur god maten är, med GI mat smakar så mycket mer, och pigg blir man också. Åt lite utav barnens hamburgetallrik idag till lunch... hua mig, det var ingen hit (ja men ja jag var tvungen o äta upp det, för jag älskar ju pommer över allt) och seg har jag dessutom varit hela eftermiddagen, tills jag fick lagat lite tacos.. med stekta chaminjoner och avokado till, belv det en toppen taco/sallad :-) Mycket piggare och målat väggen i hallen har jag också orkat göra. Jaja, åter till min sköna böna soppa. Eller ja inte min, utan mer Ola Lauritssons för jag hittade ju självklart receptet i hans Snabblagad GI. Tack Ola :-)

Du behvöer:

6tomater

2fint skivade vitlöksklyftor

1knippe färsk basilika (hackad)

2msk Olivolja

400g balndade bönor

100g röda Kidneybönor

1liter grönsaksbuljon (1liter vatten)

1dl Creme fraiche

Parmesan, flingsalt och svartpeppar.

2do; Dela tomaterna på mitten, lägg dem i en ungsform, lägg på vitlöken, strö basilikan, och ringa olivolja över, samt salt och peppar. 200grader i ugnen i ca 10minuter.

Ta ut dem och låt dem svalna, här skall man ta bort skalet, men det lät jag bli, det blev bra det oxå.

Mixa dem till en härlig puré, skölj bönorna och hai dem i mixtern, mixa bara i ett par sekunder. Låt de vara lite grovhackade. Häll över blandningen i en gryta, tillsätt buljongen och vatten. Låt små koka ett par minuter. Servera i djupa skålar, en klick CF, lite flingsalt och viktigast av allt rikligt med parmesan.

Ät och njut!!!!

Riktiga godsaker!!!

2012-02-13T19:19:00.000+01:00

Dags för ett litet gottit blogginglägg, har äntligen lyckats ta mig fram till datorn, den är ständigt upptagen!
Nu tillexempel poppar vi till Electropop, ja ni vet med Oleg. Hopplöst!

Vi har lyxat otroligt mycket denna helgen. Igår tex. gjorde jag en super god (gi!?) Chocklad Mousse, som ni ser på bildena nedan. För 6 portioner behöver du: 3dl grädde, 200g riktigt god mörk choklad (70%). Vispa grädden, smält choklade, rör ned chokladen, häll upp i skålar/serveringsglas eller som jag i mina söta små tea koppar:-) Vi åt med banan till, för att få lite sött till, men man kan smaksätta med apelsin, mint eller varför inte lite kaffe? Smakskens var det, mättande och mycket smak så man behövde inte äta så mycket heller :-)

Något som jag verkligen fått dille på är Smoooooothie, nedan på bilderna är det en Hallonsmothie och en jordgubbsvariant. Hallon receptet hittade jag på baksidan av havredrycken som jag hade i :-) Hallon, havredryck, havregryn (ger en mättande kännsla), banan och hackade torkade aprikoser. Denna gíck hem som mellis hos heeela familjen.

I Jordgubbssmoothien hade jag i lime, gav en ordentligt härlig syra :-) Men passar nog bättre att surpa i sig en het sommardag än nu mitt i vintern.

Tack för ni tog er ända ner till slutraden, ses snart igen.

Då med ett recept på hitills?! godaste bönsoppan, ever.

Äntligen lite bakning.

2012-02-07T12:23:00.000+01:00

Fick äntligen bakat det där brödet som jag så länge tänkt. Vad gott det blev och vad enkelt det var. Detta kommer jag garanterat göra igen :-)) Dock glömde jag tillsätta flingsaltet, men det blev gott ändå. Men nästa gång skall det i, tror det blir ännu godare då. Receptet hittade jag i min Nya Gi Bok av Ola. ( läs i ett tidigare Inlägg)

( Bild 1: Min lilla Ebbis hjälper till. Bild 2: Sjyss in i ugen Bild 3: Kaffepaus Bild 4: Tada! Färdigt.

Det du behöver: 2dl havregryn, 5dl grahamsmjöl, 1dl linfrön, 2tsk bikarbonat, 3msk honung, 1dl hackade nötter (valfritt), 1dl rivet äpple, 4dl naturell Yoghurt, 2nypr flingsalt (glöm inte), 1dl hackade sultanrussin.

2do: Sätt ugnen på 175grader, Balnda alla ingredienser i en bunke, häll över i en brödform täckt med backplåtspapper. Grädda i 60 minuter.

Lättare blir det inte, o knappast godare heller :-)

Söndags snabbis!

2012-02-06T10:20:00.000+01:00

Ja här bjuder jag på en söndagssabbis.

Den var otroligt lätt att göra, det gick snabbt och blev fantastiskt gott!!

Ingredienser: 2 Broccoli buketter, 1 röd paprika, 1 tomat, 1 1/2dl grädde, 1dl ost, (plus ädelost om man gillar det), Färsk Oregano. Solrosfrön att strössla.

2 Do :-)

Dela broccolin och förväll dem i saltat vatten, Lägg dem sedan i en ungsfrom. Skär Paprika och tomat, lägg dem i formen, hacka oregano och strö över. Salta o peppra. Strö över osten, Här la jag till smulad ädelost eftersom det ger en god sälta. Ringla över grädden. In i ugen 225grader i ca 10-15minuter.

Servera med solrosfrön, att strössla över. Och gärna en god knäcke macka till, gärna med Pepparrotsost :-)

Denna kommer vi garanterat göra igen! Men kommer nog att göra den lite mer som ett tillbehör till kycklingfilee eller något annat gott. Ett väldigt gott alternativ istället för Potatisgratäng !

Gi, so far :-)

2012-02-02T12:32:00.001+01:00

Jaha, dag två av Gi, förutom att jag åt suchi lunch igår så har det gått galant.

Är riktigt rikgit gott och detta känns bra. Kul att prova ny mat faktiskt.

Frukosten är väl svårast då det är enkelt att bara slänga i sig ett par mackor eller två,

men jag skall baka gi bröd. Förhoppningsvis idag, annars blir det imorgon!

Gjorde en nötblandning som vi har i yougurten på morgonen, super gott blev det.

I den blev det: Hasselnötter, mandelflan, pekannötter, parannötkärnor, solroskärnor, pumpakärnor, linfrön och torkad frukt (tranbär, goji, blåbär) Det var gott, mättande och gav bra tuggmotstånd.

Idag blev det en härligt goood ostomellet med kalkon.

Rörde ihop två ägg, lite vatten, salt, peppar och lite riven ost. Stekte det i pannan, la den på en bädd av blandsallad av ruccola, o annat gott. Hackade röd paprika och klippte gräslök över. Och två skivor kalkon till. Prova gärna. Så gott!!

Mat då? Jo, då det funkade det oxå. Fast jag saknar ju potatis, det är ju det bästa jag vet. Men men. Igår blev det Fläskkotletter med Linssallad. (tyvär misslyckades jag med kokningen av linserna, men det var ätbart pga. alla andra goda smaker.

2do Linssallanden:

Pressa 2 vitlöksklyftor i en skål, blanda ner 2 själklar selleri, 2 hackade rödlökar, linserna och grovt hackad bladpersilja. Servera ihop med en dressing gjord på. Olivolja, balsam vinäger samt salt och peppar. Och så goda stekta fläskkottletter till det. Och saken blev biff. Helt okej nyttig mat tycker jag :-))

Tisdags tips :-)

2012-01-31T19:06:00.000+01:00

Höll på att skriva måndag, men det är ju faktiskt tisdag, imorgon är det redan onsdag!

Men ja det vet ju alla säkert, vilken dag det är alltså :-)

Här kommer lite tisdags/vardags mattips :-)

Kycklingsoppa

Ingredienser:

2kycklingfileer skurna i trärningar, 2morötter skurna i Julián, en bit strimlad purjolök, 1 rödpaprika skuren i små tärningar, grönsaksbuljon, vatten, 1 klyfta vitlök (pressad), 1dl lätt Cream friache Parmesan vitlök. Broccoli buketter (små).

Kryddor: Salt, olika sorters peppar (har förtilläfället vit,svart, rosé och kryddpeppar i min kvarn), kanel, ingefära, spiskumin, paprika pulver, lite curry, samt lite strak sås som tabasco. Färska kryddor oregano och timjan.

2do:

Bryn kycklingen i en kastrull, i lite olivolja eller liknande, krydda kycklingen, pressa i vitlök, smula i en bit buljongtärning, slå på vatten, koka upp. Strimla och skär grönsakerna, dela broccilin så de blir små söta buketter. Till sätt grönsakerna, koka en stund. Rör ner CF, låt stå och dra. Smaka av, krydda mer efter tycke och smak.

Servera med något gott bröd, vi hade hembakta Olivfoccia och en klick vanlig CF för att den blev kute ner krämig då :-)

Barnens mat:

Pasta av valfri variant, broccoli, majs, cocktailtomater, pannbiff skuren i bitar.

Denna varianten är just nu mina barns favoritmat, pastasallad på sådant de gillar mest :-) Enkelt, gjorde mycket så det är snabbt och lätt att värma till lunch eller mellanmål dagen efter :-)

Vego lasange :-D

2012-01-31T10:20:00.000+01:00

När jag kom hem ifrån jobbet igår hade min sambo och dotter lagat en god lasange.

Vegetarisk lasange är lättlagat och otroligt gott, prova gärna denna!

Ingredienser

200 g färska lasagneplattor

1 dl riven parmesanost att strö över

Tomatsås

1 gul lök
2 klyftor vitlök

1 msk olivolja

500 g krossade tomater

1 tsk strösocker

Crème fraiche sås

1 zucchini

Några färska champinjoner
4 dl lättcrème fraiche

salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225grader, hacka löken och pressa vitlöken, fräs dem i lite matfett, tillsätt salt, peppar och lite socker. Häll över tomaterna och låt de puttra en stund.

Jag brukar hacka zucchinin i ganska stora bitar, och även champijonerna så de ger lite tuggmotstånd.

Sedan brukar jag steka dem i lite olja, och salta och peppra för att få lite mera smak, innan jag häller över creme fraiche, man kan med fördel ha i lite rivien ost, mozzarella om man vill få fram "ost trådar" och parmesan om man vill ha lite mer sälta! Skulle kunna tänka mig att även feta ost är smaskens i!

Varva ostsås, lasangeplattor och tomatsås. Börja med sås, sluta med sås :-)

Riv parmesan på toppen, in i ugnen i ca 20minuter och servera med en god sallad.

Gärna men oliver och ruccula :-)

Nya Kokböcker :-)

2012-01-29T10:07:00.000+01:00

Fick för mig att jag behövde lite nya kokböcker, samt att vi behöver äta lite nyttigare. Så jag åkte till världens bästa (enligt mig) bokaffär, den ligger i Vårgårda (http://www.ahlqvistpapper.se/)

Där hittade jag Snabblagad GI, för 149:-

Och så beställde jag hem "one more slice"

Samt gi dag för dag...

Skall bli kul att prova nya recept och kanske hitta en livstil som är lite nyttigare, ja vi skall i alla fall försöka :-)

Återkommer nu är det dax att bege sig till arbetet!

Torsdag, bakdag :-)

2012-01-26T19:54:00.001+01:00

Jaha, det blev lite bakning idag här oxå. Gott. Började med att göra Leila´s chocolate chip cookies, det var enkelt och oj så goda de blev. Fick dock ingen bild på slutresultatet då jag la dem på svalning och fick ila iväg på lite tok-rea på kläder. Och när jag kom hem, så hittar jag dem inte... antingen gömda eller uppätna. Men jag han smaka på en. Och den hade varit jättegood till en kopp kaffe jag lovar :-)

Grundrecept: 125gram mjukt smör, 1dl råsocker, 1ägg, 1 1/2 dl vetemjöl, 1/2dl havregryn, 1/2 tsk bakpulver, 1/4tsk salt, 100g mörka choklad, skal av 1 lime.

Vispa smör och råsocker krämigt och rör i ägget, blanda de torra ingredienserna, vänd ner dem i smeten. Hacka chokladen lite grovt och riv limeskal. (Jag hade blockchoklad och lite koncentrat) funkade oxå. Forma sedan degen till en rulle, lägg den i bakplåtspapper eller plastfolie, lägg i frysen i ca 30minuter. Sätt ugnen på 180grader, skiva rullen i 1cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper, grädda gyllene mitt i ugnen i 10 minuter.

Medans kakorna var i frysen så passade jag på att baka ett bröd också, pain depices - franskt kryddbröd. Det innehöll massvis med kryddor, aprikoser och pumpakärnor. Lätt och smidigt var det att baka, men kanske inte min favorit, men skall ge det en chans till frukost med en bit ost på och kanske en god kopp the :-)

Vivalto Lungo

2012-01-26T09:44:00.000+01:00

...jag har ju den enormt stora lyxen att ha en egen Nesspresso maskin, det har varit lite kapsel-torka nu sedan flytt men igår kom ett litet paket med kapslar levererat till mig, närmare 300kapslar! Det blir många mysiga stunder. Provade även en av mina sex fina koppar/muggar som jag fick av min Bror i julklapp. Idag till frukost fick det alltså bli en Vivalto Lungo, serverad med lätt skummat lattemjölk. Smaskens. Till det blev det två knapriga frukostknäcke täckta av örtcrem och spansk choritso toppade med tomat och basilika. Underbar start på min sista lediga dag. Delar även med mig av ett litet foto på min underbara blomma som jag träffade höromdagen, den stod jämte sina kompisar, ja kanske rens av syskon och bara ville följa med mig hem och på i mitt nya hus, vem har mage att säga nej till en sådan skönhet? Ja, som synes så kunde inte jag det.

Tjuvstart...

2012-01-25T22:33:00.000+01:00

Onsdagsbakning blev det idag, har varit hemma och vabbat hela veckan så måste göra något annat än att packa upp lådor, vika kläder och titta på Teletubbis. Har haft en korv mandelmassa i skafferiet sedan i julas, som jag inte viste vad jag skulle göra med. Men så slog det mig, semlor det är gott. Och lite i tiden just nu :-) Det säljs faktiskt semlor högt och lågt just nu. Så varför inte prova att baka sina egna, helt från grunden? Och i Leila Lindholms bok fanns faktiskt ett recept på semlor. Idag bakade jag bullarna, så vi kan smaska semlor imorgon sista vadd/lediga dagen innan det är dags för mig att kliva på en kort arbetsvecka fredag-måndag. Bullarna är klara, det var en fantastsikt god vetedeg, grädde och allt det andra kan kännas till viss del onödigt med tanke på hur goda de där bullarna faktiskt blev. Prova receptet du kommer inte att ångra dig.

Lindholms recept på vetedeg: (finns på http://www.recept.nu/)

1 msk svarta kardemummakärnor

3 3 dl mjölk

50 50 g jäst

1.5 1.5 dl strösocker

0.5 0.5 tsk salt

150 150 g mjukt smör

1 1 st ägg, ekologiskt

1.2 1.2 l vetemjöl special

Gör degen: Mal kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen,

37 grader.

Skär smöret i små tärningar.

Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.

Jäs degen under bakduk i behållaren till dubbel storlek, i cirka 45-60 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord.

Dela den i 18 bitar och runddriv bitarna till runda bullar.

Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.

Jäs till dubbel storlek under duk, cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 200grader, varmluft.

Grädda bullarna gyllene, i cirka 6-7 minuter och låt sedan svalna något.

Här är mina goa bullar penslade och klara, påväg in i ugnen.

Imorgon blir de till semlor :-) Längtar.

Första inlägget, i den "nya" bloggen.

2012-01-25T22:21:00.000+01:00

Jaha, nu gör jag ett nytt försök med en liten blogg igen,
har hela tiden saknat att blogga. Men har inte hittat något att skriva om.
Men nu, matlagning och bakning, det kan vara en kul grej, något att dela med sig av.
Samtidigt som man får skriva av sig och som sagt dela med sig av lite tankar och ideer!
I beskrivningen som var på den "gamla" bloggen, stod det att jag drömmer om ett eget hus.
I det huset sitter jag nu, jag har ett kök som ger mig all möjlighet i världen att baka det jag vill och känner.
Just nu är jag väldigt sugen på att testa bakrecept ut Leila Lindholms bok ”A piece of cake” när det ja som sagt gäller bakning. Och så blir det lite vardagsmat oxå. Vi kör mycket på Ica´s billiga veckan, ett bra sätt att få ideer och hjälp till varierad mat mitt i veckan, vi har börjat veckohandla och har då det mesta hemma, så det är bara att ställa sig i köket och laga. Slippa tänka, vad äter vi idag? Vem lagar osv. Mycket smidigt. Och självklart följer jag inte MAT recept slaviskt utan jag läser dem lite snabbt och så lagar jag som jag vill, ibland blir det bra ibland mindre bra. Men familjen gillar oftast det jag gör och det är väl i huvudsak det viktigaste :-) Vad det gäller bakningen så måste jag där lära mig att FÖLJA recepten.. ordentligt. Tror det kan bli mycket bra då. Men det återstår att se :-) hoppas ni vill följa med i min vardag och kom gärna med tips, komentarer och ideer! Tas tacksamt emot. Tack för mig!